食笋方知春滋味——广元市小笋子走入了大市场
万物有时。清明时节,一场令人期待的美味盛宴开席迎客——春笋炒肉、油焖春笋、春笋烧鸡……令食客垂涎三尺、交口称赞。
广元峰峦叠嶂、碧水如镜,非常适合竹子生长,这里的老百姓爱竹、种竹,也喜吃竹笋。近年来,广元市积极推进笋用竹产业发展,建成7个省级现代竹产业基地,2023年竹笋产量达到5600吨,今年预计实现产量6000吨,产值3.8亿元。
“时”养食时,也以“食”养人。吃上一口脆嫩的春笋,是从山间采摘、加工,到商超摊贩售卖,再到厨房烹饪的接力赛跑,最后用舌尖细细品尝,盎然的春意便在人们的味蕾中蔓延开来。
笋用竹基地
▲旺苍县金鱼河省级现代竹产业基地
▲朝天中子林产品加工企业园区
▲利州区荣山镇中口村笋用竹基地
▲青川县竹园省级现代竹产业基地
PART 1
雨后拔节生长 春笋采收正当时
▲森林的馈赠
沿着蜿蜒的山道,向位于利州区荣山镇的中口笋用竹产业园进发,窗外不时闪过丛丛翠绿的竹子。
随着海拔不断攀升,在1300米高的山顶,成片的竹林闯入视野,春季限定山珍——春笋的真容即将展现。
与想象中气势磅礴的竹海不同,这里的竹子大多两米高,主干只有成年男子拇指般粗细,山风呼啸,竹林摇摆,掀起绿波阵阵。
信步走到竹下,拨开地上的杂草,一根根长约30厘米的春笋簇拥着从地里钻出来。轻轻一拧一掰,伴随着清脆的“咔嚓”声,细长湿润的竹笋便采摘出来。
“遇到土质松软的情况,采收时要用小锄头挖一下,不然容易掰断,留很长一节在土里。”在园区务工的中口村村民党怀仁背着背篓穿梭在竹林中,采收的动作干净利落,不到一个小时,便采摘了小半背篓。
▲竹笋产业成为林农增收重要渠道
“产业园种植面积8400余亩,包括木竹、方竹等4个品种,春、夏、秋都有竹笋产出。”园区负责人王玉春介绍道,春笋以竹笋细小、口感脆爽的木竹为主,种植面积2000余亩,预计今年每亩可产春笋100公斤以上。
春雨浇灌下,笋子很快就能从破土生长到达到采收标准,及时采收,是保持鲜嫩的关键。除了产业园中的春笋,当地村民还会去山林中采摘野生春笋,或吃或卖,在品味春天的同时,也增加了一些收入。
竹笋加工
▲竹笋初选车间
▲剑阁县鑫茂农业科技有限公司笋用竹加工车间
▲四川俊业农业科技有限公司笋用竹精深加工车间
PART 2
顾客争相抢购 市场供不应求
采收时节,每到下午4时许,竹笋收购商们纷纷打来电话预订鲜竹笋,有的甚至直接到加工厂订购。
“竹笋一般只在上午采收,下午剥笋、杀青,这些工序需要在4个小时之内完成,才能保持竹笋脆爽的口感和鲜美的味道,否则笋就会老化,影响口感。”收购商已经谙熟采购之道,称重、付款、装车一气呵成。
“每天加工500多斤,还没走出加工厂就被一抢而空了,简直供不应求。”说到销售情况,王玉春喜上眉梢。
清晨的农贸市场上、超市里,一捆捆春笋整齐地浸泡在水盆中,卖相极佳,吸引着早起的食客们前来购买。
“买鲜笋得来早一点,来晚了就没有了。”市民李丽华一边挑选鲜笋,一边和老伴探讨春笋的做法,“清炒、油焖、煮汤都可以,最好吃的是春笋炒腊肉,还可以多买一点晾干储存起来,笋干煮汤也是别有一番风味。”
东城市场里,来自朝天区的商贩王蓉忙得不亦乐乎,在她与购买的市民的询价介绍、讨价还价间,60多斤鲜笋很快便一售而空。她说:“13块一斤,今天卖了800多块钱,明天我还会来卖。”
▲鲜笋采摘体验已成为热门项目
PART 3
产品远销海外 集装箱传递春味
在鲜食之余,春笋还会经过加工企业的精加工,装入集装箱远销多个国家和地区。
走进四川俊业农业科技有限公司,上百个容量约为40斤的蓝色储存桶排列堆放,一直延伸到车间尽头。4名工人正忙着从货车上卸下一批刚到的春笋原料。
在原料加工车间,工人们首先要按照长短、粗细的不同,将刚到的竹笋进行分类筛选, 以便于后期加工处理和包装。
“满负荷生产的时候,每天大概能处理9吨原料。”昭化区王家镇的余怀丽在厂里工作3年多了,家门口就业既避免了奔波的辛劳,又提高了家庭收入,让她很是开心。
不仅要分类,不同品种的竹笋还要根据订单需求,加工成笋花、笋尖、笋片等不同形态,再运至成品加工车间进行包装。
称重、装袋、抽真空、质检…… “订单需求量大的时候,我们每天大约要包装12吨。”工作人员欧玲将竹笋整齐地放入真空机内,一按红色按钮,机器两三秒就将8袋竹笋包装完毕。
“我们的竹笋年产量达到了2000余吨,产品不仅畅销国内市场,还远销日本、加拿大等国家,出口贸易额约占总产值的40%。”该公司负责人周俊英说,4月8日公司又发了一集装箱罗汉笋到韩国,小笋子走入了大市场。
▲秦川印象电商园区